İskender kebab
![İskender kebab İskender kebab](https://i0.wp.com/kebabarny.cz/wp-content/uploads/2016/03/bursa-nin-adi-turkiye-nin-tadi-55-1.jpg?resize=774%2C516&ssl=1)
İskender kebab je jedno z nejznámějších masných jídel v severozápadním Turecku. Jméno získal po svém vynálezci, İskenderu Efendim, který žil ve městě Bursa na konci 19. století (více zde).
Jedná se o druh döner kebabu připraveného z tence nakrájené grilovaného jehněčího masa zalitého horkou rajskou omáčkou a kousků pita chlebu, jež je velkoryse pomazaný rozpuštěným máslem a ovčím jogurtem. Na to vše může být přidán jeden karbanátek.
Tradičně se k tomuto jídlu podává nápoj Sira jako nápoj, který napomáhá trávení. „Kebapçı İskender” je ochrannou známkou Yavuze İskenderoğlu, jehož rodina stále provozuje restauraci v Burse. Tento pokrm je k dispozici v mnoha restauracích po celém Turecku většinou pod názvem “İskender kebap”, “Bursa kebabı”, nebo občas s alternativním názvem “Uludag kebabı”.