Adana kebab

Adana kebab (hovorově známý jako Kıyma kebab) je směs mletého jehněčího masa a tuku z oblasti jehněčích hýždí a oháňky, ručně nahnětené na širokou železnou jehlu, grilované na dřevěném uhlí v horizontálním otevřeném grilu. Pokrm je pojmenován po pátém největším tureckém městě, Adaně, a bylo původně známé jako “Kıyma kebabı.” Adanští Turci se po generace zapřísahávají, že dokonale tradiční Adana kebab nelze připravit nikde jinde, než v okolí Adany. Jehněčí maso má totiž v této extrémně horké oblasti svou specifickou chuť, způsobenou pouze lokálně rostoucí trávou, kterou místní ovce spásají. O historii kebabu se více dočtete zde.